Antena

Zaharurile adăugate, un pericol pentru inimă

Oana Antonescu
Oana Antonescu
Publicat: 2 mai 2023, 09:44

Zahărul de masă, siropurile și îndulcitorii adăugați în alimente și băuturi procesate sunt la fel de periculoase pentru inimă precum grăsimile saturate, semnalează un nou studiu. Pentru a ne proteja de bolile cardiovasculare, medicii ne recomandă să evităm zaharurile adăugate. Sau, cel puțin, să limităm consumul lor.

Reclamă

Obiceiurile alimentare joacă un rol crucial în prevenirea bolilor de inimă. Efectul nociv al grăsimilor trans și al celor saturate asupra sănătății cardiovasculare este bine cunoscut. Alimentele bogate în astfel de grăsimi nu sunt singurele care ne expun riscului de boli de inimă. 

Consumul de produse cu zaharuri adăugate crește la fel de mult riscul de boli cardiovasculare, potrivit unui studiu publicat în revista medicală BMC Medicine. Ele cresc nivelul trigliceridelor din sânge. Duc astfel la îngroșarea pereților arterelor, favorizând bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și infarctul miocardic.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce sunt zaharurile adăugate

Zaharurile sunt carbohidrați care se împart în două categorii. Zaharuri libere și zaharurile prezente în mod natural în lapte, fructe și legume.

Zaharurile libere sunt cele adăugate în timpul procesării sau preparării alimentelor și băuturilor, așa cum sunt zahărul de masă, siropurile și îndulcitorii adăugați în bomboane, prăjituri sau ciocolată. Zaharuri libere sunt considerate și cele prezente în mod natural în miere și siropuri, precum și în sucuri sau concentrate de sucuri de fructe și legume, potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară

Reclamă

Cea de-a doua categorie de zaharuri, naturale, sunt absorbite mai greu în organism. Ele nu cresc nivelul glicemiei la fel de mult ca zaharurile libere. 

Zaharurile adăugate cresc riscurile, fibrele îl scad

Autorii studiului publicat în revista BMC Medicine, cercetători la Universitatea Oxford, au analizat datele medicale a 110.497 de persoane, pe o perioadă de 9,4 ani. Acestea au notat ce alimente au consumat în cursul a 24 de ore cu 2-5 ocazii diferite. 

Cercetătorii au comparat apoi aceste informații cu diagnosticele de boli cardiovasculare. Au verificat prezența unor factori de risc pentru afecțiuni cardiace la aceste persoane, precum nivelul crescut al trigliceridelor. Pe durata studiului, au fost raportate 4.188 de diagnostice de boli cardiovasculare. 3.138 de cazuri de boală cardiacă ischemică și 1.124 de cazuri de accident vascular cerebral. 

Reclamă

Riscul de probleme cardiace a fost mai mare la participanții la studiu care au consumat o cantitate crescută de zaharuri adăugate, au observat cercetătorii la finalul studiului. De partea cealaltă, persoanele care obișnuiau să consume mai multe fibre alimentare au fost mai protejate de astfel de probleme de sănătate. O analiză detaliată a arătat că aportul crescut de zaharuri libere s-a asociat cu un nivel ridicat al trigliceridelor. 

Cum afectează sănătatea cardiovasculară

Diferitele tipuri de carbohidrați afectează diferit riscul cardiovascular, a explicat pentru publicația Medical News Today dr. Elexander Atkinson, medic de familie care nu a fost implicat în studiu citat. 

Zaharurile adăugate cresc riscul de probleme cardiace prin mai multe mecanisme, detaliază specialistul.

„Ele cresc riscul de diabet, care este un factor de risc pentru afecțiunile cardiovasculare. De asemenea, pot crește tensiunea arterială, un alt factor de risc pentru aceste boli. Din punct de vedere metabolic, organismul ar putea să nu poată procesa toate aceste zaharuri într-o manieră sănătoasă. Acest lucru poate cauza o creștere a trigliceridelor, fenomen observat în studiu. Trigliceridele sunt și ele corelate cu afecțiunile cardiace”.

Un alt mecanism prin care zaharurile ar putea să afecteze inima are legătură cu inflamația pe care acestea o produc în corp. Inflamația este un mecanism prin care organismul luptă împotriva bolilor. Dacă ea persistă, însă, o perioadă îndelungată, poate deveni nocivă pentru sănătate. Inflamația cronică afectează organismul în mai multe moduri. Unul dintre ele este legat de disfuncțiile vasculare care cresc riscul cardiovascular. 

Autorii recomandă înlocuirea zaharurilor libere cu cele care se găsesc în compoziția fructelor și legumelor, precum și consumul de fibre, care contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare. 

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.

Te-ar mai putea interesa și
Ce se întâmplă când mănânci alimente picante. Care sunt efectele consumului de capsaicină
Ce se întâmplă când mănânci alimente picante. Care sunt efectele consumului de capsaicină
Ce se întâmplă când mănânci alimente picante. Care sunt efectele consumului de capsaicină
Proteina din mazăre vs. proteina din zer: care este cea mai sănătoasă
Proteina din mazăre vs. proteina din zer: care este cea mai sănătoasă
Proteina din mazăre vs. proteina din zer: care este cea mai sănătoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Reclamă
PARTENERI
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Rețete Fel De Fel
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Aceste chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi sunt o gustare simplă, hrănitoare și extrem de versatilă. Pot fi servite ca gustare, fel principal, garnitură sau aperitiv. Sunt perfecte atât calde cât și reci, și pot fi gătite la tigaie, în cuptor sau chiar la air fryer. Aceste chiftele sunt ca o îmbrățișare caldă de vară. Pe cât de umile sunt ingredientele, pe atât de surprinzătoare este savoarea lor când sunt combinate cu grijă. La prima vedere par modeste, dar odată ce le muști, dezvăluie o textură fină și parfumată. Este o armonie între dulceața discretă a morcovului, suculența dovlecelului și finețea cartofului. Tot din categoria chiftelelor de legume mai poți încerca de pe blog și rețeta de chiftele de spanac cu pâine și parmezan, în sos de unt. Sunt delicate și pline de arome fine, fiind ideale ca aperitiv sau fel principal. Sosul de unt adaugă o textură cremoasă și un gust bogat care completează perfect savoarea chiftelelor. Sau poate te inspiră și rețeta de chiftele de dovlecei cu couscous. Sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru un prânz sau cină ușoară. Chiftelele sunt crocante la exterior și moi în interior, având o textură plăcută și un gust bogat datorită combinației de dovlecei și couscous. Despre ingredientele din chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi Cartoful este baza solidă, care leagă totul și oferă o structură cremoasă în interior. Fie că este folosit fiert sau crud, el aduce o densitate moale, care contrastează cu crustă rumenă de la exterior. Este acel ingredient de bază care permite celorlalte arome să strălucească. Dovlecelul, blând și delicat, are rolul de a lumina compoziția. Dă suculență, prospețime și o notă vegetală subtilă. Atunci când este bine scurs și amestecat în chiftele, adaugă un ton umed și catifelat, care face ca fiecare mușcătură să se topească în gură. Morcovul, pe de altă parte, aduce o notă dulceagă naturală și o culoare caldă, portocalie. Acesta face ca interiorul chiftelelor să fie nu doar gustos, ci și plăcut privirii. E firul dulce care echilibrează gustul neutru al cartofului și pe cel vegetal al dovlecelului. Când sunt prăjite sau coapte, chiftelele capătă o crustă aurie, crocantă, care foșnește ușor sub dinți. Interiorul rămâne moale, dar nu cleios, ci aerat și bine legat, fără a fi greu. Din loc în loc, întâlnești câte un fir de morcov sau pătrunjel, care le dă un aer de casă, exact ca în bucătăriile bunicilor. Aroma care iese din cuptor sau din tigaie este inconfundabilă. Simți un miros de legume ușor caramelizate, de verdețuri proaspete, de casă primitoare. Dacă adaugi și un praf de boia sau chimen, devin și mai parfumate, cu o ușoară adiere orientală sau rustică, în funcție de condimente. Urmărește mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu așa delicioase chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi.
icon