Antena

Zahărul în exces are 45 de efecte nocive asupra sănătății

Oana Antonescu
Oana Antonescu
Publicat: 27 iunie 2023, 07:28

Există cel puțin 45 de motive pentru care ar trebui să eviți zahărul în exces din alimentație, potrivit unui studiu. Specialiștii OMS recomandă limitarea consumului de zaharuri libere la cel mult șase lingurițe pe zi.

Reclamă

Consumul crescut de zaharuri libere a fost asociat cu câteva zeci de riscuri pentru sănătate în urma unei ample analize. Printre riscurile excesuui de zahăr se numără diabetul, guta, obezitatea, hipertensiunea arterială, infarctul miocardic, accidentul vascular cerebral, cancerul, astmul, cariile, depresia și decesul prematur. Cercetarea, care a cuprins 73 de meta-analize și un total de 8.601 de studii, a fost publicată în revista științifică BMJ

Zaharurile libere sunt cele adăugate în timpul procesării alimentelor și se referă la:

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
  • zahărul alb;
  • îndulcitori;
  • zaharurile din siropuri, miere, sucuri sau piureuri de fructe și legume.

Zaharurile libere nu includ și zaharurile prezente în mod natural în lapte, fructe și legume. Cele din urmă nu au structura fragmentată și nu cresc nivelul glicemiei la fel de mult ca zaharurile libere.

Cercetătorii au identificat o asociere puternică între zahărul în exces și:

Reclamă
  • 18 afecțiuni endocrine/metabolice;
  • 10 complicații cardiovasculare;
  • 7 tipuri de cancere;
  • alte 10 afecțiuni – neuropsihiatrice, hepatice, alergice, osoase și dentare

Consumul crescut de zaharuri adăugate a fost asociat și cu excesul ponderal, respectiv acumularea excesivă de grăsime viscerală (în jurul organelor). 

Cum ne îmbolnăvește zahărul în exces 

Dovezile cu privire la impactul zaharurilor libere asupra riscului de cancer sunt limitate și controversate la ora actuală. Sunt necesare mai multe studii pentru a demonstra asocierea, susțin autorii studiului. 

Legătura ar putea fi indirectă, potrivit studiului. Ea poate fi explicată prin efectele zahărului asupra greutății. Consumul crescut a fost asociat cu obezitatea, care este un factor de risc important pentru diverse tipuri de cancer. Aceeași asociere este valabilă și în cazul bolilor cardiovasculare. 

Reclamă

„Zaharurile adăugate pot să provoace inflamație în corp, iar aceasta este un factor stresor pentru inimă și vasele de sânge și poate duce la creșterea tensiunii arteriale”, a explicat pentru CNN dr. Brooke Aggarwal, asistent universitar de științe medicale în divizia de cardiologie a Columbia University Medical Center. Specialistul nu a fost implicat în studiul publicat în BMJ. 

Alimentele ultraprocesate, care conțin cantități mari de zaharuri libere, cresc inflamația, care este un factor de risc și pentru depresie. Aceste alimente, spre deosebire de cele integrale, conțin glucide simple, care sunt metabolizate mai rapid decât cele complexe și produc creșteri bruște ale glicemiei. Fluctuațiile glicemice mari atrag și oscilații ale insulinei, ceea ce destabilizează glucoza din sânge. Pe termen lung, aceste variații duc la apariția a numeroase probleme de sănătate.

Cât zahăr este sănătos

Cantitatea de zaharuri libere ar trebui să reprezinte mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic al unei persoane, adult sau copil, potrivit recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Recomandarea nu se referă și la zaharurile conținute în mod natural de lapte, fructe și legume.

O reducere de până la 5% din aportul caloric sau de până la 25 de grame pe zi (echivalentul a 6 lingurițe) ar aduce beneficii suplimentare pentru sănătate, susțin experții. Ca reper, o cutie de suc de tip cola conține circa 8 lingurițe de zahăr, iar o gogoașă, între 15 și 30 de grame, în funcție de topping. 

Estimarea cantității de zahăr consumate zilnic poate fi o provocare în condițiile în care multe dintre alimentele pe care nu le considerăm dulci, cum ar fi pâinea sau sosurile de roșii, pot să aibă zahăr adăugat. De aceea, este important să citim eticheta nutrițională a produselor și să calculăm toate sursele de zaharuri din alimentație.

„Studii ca acesta sunt utile pentru a sfătui pacienții că inclusiv schimbările mici, cum ar fi reducerea zahărului în exces din băuturile îndulcite, pot avea un impact și pot aduce îmbunătățiri sănătății”, a declarat Dr. Leana Wen, analist medical pentru CNN, specialist în medicină de urgență și profesor de sănătate publică al Universității George Washington. 

Pentru a schimba obiceiurile de consum legate de zahărul în exces, autorii studiului sunt de părere că „este nevoie urgent atât de educație sanitară pe scară largă, cât și de politici de sănătate publică la nivel mondial”.

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.

Te-ar mai putea interesa și
Ce se întâmplă dacă renunți la zahăr 30 de zile. Care sunt potențialele efecte în organism
Ce se întâmplă dacă renunți la zahăr 30 de zile. Care sunt potențialele efecte în organism
Ce se întâmplă dacă renunți la zahăr 30 de zile. Care sunt potențialele efecte în organism
Ce este indicele de rotunjime corporală și de ce este mai relevant decât indicele de masă corporală
Ce este indicele de rotunjime corporală și de ce este mai relevant decât indicele de masă corporală
Ce este indicele de rotunjime corporală și de ce este mai relevant decât indicele de masă corporală
Postul intermitent poate oferi două beneficii persoanelor cu obezitate. Un studiu a arătat cum poate ajuta la gestionarea unei greutăți optime
Postul intermitent poate oferi două beneficii persoanelor cu obezitate. Un studiu a arătat cum poate ajuta la gestionarea unei greutăți optime
Postul intermitent poate oferi două beneficii persoanelor cu obezitate. Un studiu a arătat cum poate ajuta la gestionarea unei greutăți optime
Reclamă
PARTENERI
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Rețete Fel De Fel
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Aceste chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi sunt o gustare simplă, hrănitoare și extrem de versatilă. Pot fi servite ca gustare, fel principal, garnitură sau aperitiv. Sunt perfecte atât calde cât și reci, și pot fi gătite la tigaie, în cuptor sau chiar la air fryer. Aceste chiftele sunt ca o îmbrățișare caldă de vară. Pe cât de umile sunt ingredientele, pe atât de surprinzătoare este savoarea lor când sunt combinate cu grijă. La prima vedere par modeste, dar odată ce le muști, dezvăluie o textură fină și parfumată. Este o armonie între dulceața discretă a morcovului, suculența dovlecelului și finețea cartofului. Tot din categoria chiftelelor de legume mai poți încerca de pe blog și rețeta de chiftele de spanac cu pâine și parmezan, în sos de unt. Sunt delicate și pline de arome fine, fiind ideale ca aperitiv sau fel principal. Sosul de unt adaugă o textură cremoasă și un gust bogat care completează perfect savoarea chiftelelor. Sau poate te inspiră și rețeta de chiftele de dovlecei cu couscous. Sunt o opțiune delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru un prânz sau cină ușoară. Chiftelele sunt crocante la exterior și moi în interior, având o textură plăcută și un gust bogat datorită combinației de dovlecei și couscous. Despre ingredientele din chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi Cartoful este baza solidă, care leagă totul și oferă o structură cremoasă în interior. Fie că este folosit fiert sau crud, el aduce o densitate moale, care contrastează cu crustă rumenă de la exterior. Este acel ingredient de bază care permite celorlalte arome să strălucească. Dovlecelul, blând și delicat, are rolul de a lumina compoziția. Dă suculență, prospețime și o notă vegetală subtilă. Atunci când este bine scurs și amestecat în chiftele, adaugă un ton umed și catifelat, care face ca fiecare mușcătură să se topească în gură. Morcovul, pe de altă parte, aduce o notă dulceagă naturală și o culoare caldă, portocalie. Acesta face ca interiorul chiftelelor să fie nu doar gustos, ci și plăcut privirii. E firul dulce care echilibrează gustul neutru al cartofului și pe cel vegetal al dovlecelului. Când sunt prăjite sau coapte, chiftelele capătă o crustă aurie, crocantă, care foșnește ușor sub dinți. Interiorul rămâne moale, dar nu cleios, ci aerat și bine legat, fără a fi greu. Din loc în loc, întâlnești câte un fir de morcov sau pătrunjel, care le dă un aer de casă, exact ca în bucătăriile bunicilor. Aroma care iese din cuptor sau din tigaie este inconfundabilă. Simți un miros de legume ușor caramelizate, de verdețuri proaspete, de casă primitoare. Dacă adaugi și un praf de boia sau chimen, devin și mai parfumate, cu o ușoară adiere orientală sau rustică, în funcție de condimente. Urmărește mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu așa delicioase chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi.
icon