Antena

Zahărul brun vs. zahărul alb: care sunt diferențele

Simina Dragut
Simina Dragut
Publicat: 7 noiembrie 2023, 07:57

Zahărul este prezent în majoritatea dulciurilor și a produselor de pe piață. Din cauza efectelor dăunătoare asupra sănătății pe care îl poate avea consumul pe termen lung, multe persoane consideră că zahărul brun poate fi mai sănătos decât zahărul alb. Zahărul brun vs. zahărul alb: care sunt diferențele.

Reclamă

Aportul ridicat de zahăr poate predispune organismul la numeroase afecțiuni, inclusiv: hipertensiune arterială, obezitate și probleme cardiace. Indiferent dacă are o culoare albă sau brună, consumul excesiv poate pune sănătatea în pericol.

Zahărul brun vs. zahărul alb

Procesul de fabricare a zahărului alb și a zahărului brun implică mai multe etape. În primul rând, trestia de zahăr sau sfecla de zahăr se recoltează și se curăță. Apoi se extrage sucul și se purifică prin filtrare și încălzire. Sucul se limpezește și se concentrează prin evaporare. Cristalizarea este indusă prin includerea cristalelor de zahăr în sucul concentrat sau prin folosirea forței centrifuge.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Amestecul de cristale de zahăr și melasă rezultat se separă prin centrifugare în centrifuge. Pentru zahărul alb, melasa se îndepărtează complet, în timp ce pentru zahărul brun se păstrează o parte din aceasta, ceea ce-i oferă o aromă și o culoare distincte. Cristalele de zahăr sunt uscate, răcite și ambalate pentru distribuție.

În același timp, ambele pot fi înlocuite cu zahărul din mesteacăn. Acesta poartă denumirea științifică de xilitol și reprezintă o alternativă mai sănătoasă pentru persoanele cu prediabet sau diabet zaharat.

Reclamă

Conținut caloric și valori nutritive asemănătoare

Zahărul brun vs. zahărul alb: au un conținut caloric similar. Cu toate acestea, zahărul brun are puțin mai multe calorii din cauza umidității. Conținutul exact de calorii poate varia în funcție de marcă și tipul de zahăr, dar diferența dintre zahărul brun și cel alb în ceea ce privește caloriile, în general, nu este semnificativă.

Atât zahărul alb, cât și cel brun au profiluri de aromă foarte diferite. Zahărul alb are un gust mai dulce decât zahărul brun, potrivit Sugar Nutrition Resource Centre.

Ambele tipuri de zahăr au profiluri nutriționale similare. Acestea constau preponderent în carbohidrați sub formă de zaharoză. Conțin puțini nutrienți esențiali și nu oferă cantități semnificative de: vitamine, minerale sau fibre. Reprezintă surse de calorii goale, ceea ce înseamnă că asigură calorii fără a oferi beneficii nutriționale importante.

Reclamă

Totuși, zahărul brun conține concentrații puțin mai mari de minerale precum: calciu, fier și potasiu. Aceste calități se datorează în principal prezenței melasei.

Zahărul brun

Zahărul brun vs. zahărul alb: primul poate asigura o sursă importantă de energie și are puțin mai multe minerale. Acesta poate ameliora durerile menstruale și poate fi folosit ca exfoliant pentru piele.

Totodată, zahărul brun poate ridica unele riscuri. Poate cauza: ritm cardiac neregulat, creșteri ale nivelurilor de zahăr din sânge, deficiențe nutritive și inflamație. În plus, poate crește riscul de a dezvolta osteoporoză.

Zahărul alb

Zahărul brun vs. zahărul alb: cel din urmă poate oferi beneficii pentru sănătate. Zahărul alb poate oferi o sursă semnificativă de energie, poate sprijini funcționarea creierului, poate contribui la vindecarea rănilor și poate îmbunătăți starea de spirit.

În același timp, zahărul alb poate avea unele efecte adverse, conform HealthifyMe. Poate crește riscul de a dezvolta: afecțiuni ale inimii, dezechilibre hormonale, afecțiuni dentare și tulburări de somn. De asemenea, poate favoriza apariția obezității din cauza conținutului caloric foarte ridicat.

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.

Te-ar mai putea interesa și
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile nutritive ale consumului de linte. De ce să incluzi în alimentație această leguminoasă
Beneficiile verzei de Bruxelles. De ce să incluzi în alimentație această legumă
Beneficiile verzei de Bruxelles. De ce să incluzi în alimentație această legumă
Beneficiile verzei de Bruxelles. De ce să incluzi în alimentație această legumă
Beneficiile sucului de sfeclă roșie. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile sucului de sfeclă roșie. De ce îți poate sprijini sănătatea
Beneficiile sucului de sfeclă roșie. De ce îți poate sprijini sănătatea
Reclamă
PARTENERI
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Rețete Fel De Fel
Frigărui cu brânză în felii de dovlecei și roșii cherry
Pentru gustări simple și delicioase din zilele călduroase de vară îți propun o rețetă de frigărui cu brânză învelită în felii de dovlecei și roșii cherry. Este rețeta unui aperitiv sau o gustare caldă, proaspătă și savuroasă, cu arome mediteraneene, texturi contrastante și o prezentare elegantă. Aceste frigărui combină simplitatea legumelor proaspete cu savoarea brânzei topite. Toate sunt învelite într-un format ușor de servit și spectaculos vizual. Feliile subțiri de dovlecel sunt rulate în jurul cuburilor de brânză. Poți folosi halloumi, feta sau mozzarella. Toate acestea oferă o textură moale, dar elastică, cu margini ușor rumenite. Roșiile cherry aduc explozia de prospețime, dulceață și aciditate care echilibrează totul. Preparatul poate fi servit cald sau rece și este ideal ca aperitiv, pe un platou de vară. Merge bine și ca garnitură lângă carne sau chiar ca element central într-o masă vegetariană. Tot din dovlecel mai poți prepara și rețeta de rulouri cu prosciutto crudo. Este la fel de simplă și delicioasă, dar cu altă consistență și textură. Descrierea rețetei de frigărui cu brânză învelită în felii de dovlecei și roșii cherry Aceste frigărui sunt o adevărată declarație de vară. Pe fiecare bețișor, se întâlnesc aromele grădinii și gusturile unei vacanțe în sudul Italiei sau în Grecia. Acolo legumele coapte și brânzeturile locale se transformă în mici festinuri simple, dar spectaculoase. Feliile de dovlecel, fine și translucide, îmbracă brânza ca o panglică verde crud. Prin coacere, capătă o textură moale, ușor elastică, cu marginile ușor rumenite, iar aroma lor vegetală devine mai intensă, ușor dulceagă, cu accente de nuci crude. În interior, brânza începe să se topească lent, devine cremoasă, caldă și sărată, oferind un contrast seducător cu finețea legumelor. Dacă alegi o brânză cu personalitate (cum e halloumi sau cașcaval afumat), adaugi o notă ușor picantă sau afumată, ce ridică întregul ansamblu. Iar roșiile cherry – coapte ușor sau doar încălzite – pocnesc între dinți cu sucul lor dulce și acrișor, aducând acea explozie de prospețime care trezește toate celelalte gusturi. Ele sunt punctele de echilibru care leagă brânza și dovlecelul într-o armonie perfectă. Descoperă mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas al rețetei de frigărui cu brânză învelită în felii de dovlecei și roșii cherry.
icon