Uleiul hidrogenat este un tip de ulei, care poate avea mai multe efecte dăunătoare asupra organismului. Carmen Brumă, masterand nutriție UMFCD, și doctorul Mihail Pautov au discutat despre acest ingredient, în episodul 6, din sezonul 8, la MediCOOL. Află cum poți evita consumul de ulei hidrogenat.
Reclamă
Carmen Brumă a explicat cum se obține uleiul hidrogenat, a menționat ce tipuri de grăsimi conține și a precizat care sunt alimentele de evitat pentru a-ți proteja sănătatea organismului.
Cum poți evita consumul de ulei hidrogenat
Mulți specialiști consideră că uleiul hidrogenat este cel mai nociv ulei, de aceea se recomandă să-l eviți. Uleiul hidrogenat mai poartă denumirea de grăsime hidrogenată, parțial hidrogenată sau grăsime trans. Datorită proprietăților sale, se folosește la prepararea a numeroase alimente.
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Grăsimile trans se împart în două tipuri: naturale și artificiale. Există puține grăsimi naturale. Problema apare în cazul grăsimile artificiale trans, mai exact al celor create în laborator prin adăugarea la uleiul vegetal a unei molecule de hidrogen. Astfel, se întâmplă un proces numit hidrogenare.
În momentul în care uleiul hidrogenat devine solid și se adaugă în alimente, acestea au un termen de valabilitate mult mai mare. Pe lângă faptul că prelungește durabilitatea produsului, face produsele crocante să devină mai crocante și produsele cremoase să devină mai cremoase.
Reclamă
,,Uleiul hidrogenat se găsește în foarte multe produse, inclusiv în unele în care nici măcar nu ai bănui.”
– Carmen Brumă, masterand nutriție UMFCD
În ce alimente se poate găsi ulei hidrogenat
Dacă te întrebi cum poți evita consumul de ulei hidrogenat, gândește-te că acesta se adaugă în pizza congelată. Pe eticheta sa se pot găsisub termeni ca grăsime hidrogenată și grăsime parțial hidrogenată. În plus, se poate găsi în nuggets de pui și în toate produsele ultraprocesate.
Se mai poate adăuga grăsime hidrogenată în popcornul care se prepară rapid în cuptorul cu microunde. Totodată, se mai include în toate prăjiturile mici, toate brioșele și toate gogoșile. Produsele care rămân pufoase mult timp conțin acest tip de grăsime.
Reclamă
De asemenea, grăsimea hidrogenată se poate găsi inclusiv în unele chipsuri. În general, aceste alimente ultraprocesate pot cauza o accelerare a procesului de îmbătrânire biologică a organismului. Efectele lor dăunătoare pot fi determinate de zaharurile adăugate, grăsimile trans și aditivii, pe care îi includ. Alimentele care trec printr-o procesare la temperaturi ridicate determină producerea unor compuși nocivi. Printre aceștia se pot observa acrilamida, produșii finali de glicozilare avansată și grăsimile trans, care pot cauza o îmbătrânire accelerată a celulelor.
De obicei, gogoșile din patiserie nu au etichetă, dar sunt multe alimente fast food, la o căror preparare se include grăsime hidrogenată. Totodată, se poate observa în cremele lăptoase pentru cafea și siropurile pentru cafea. Acestea au un conținut foarte bogat de uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate.
,,Ideea e să le evităm atât cât se poate. Nu e nicio tragedie dacă o dată la nu știu cât timp, ocazional, mănânci un astfel de produs cu grăsime hidrogenată.”
– Carmen Brumă, masterand nutriție UMFCD
După ce înveți cum poți evita consumul de ulei hidrogenat, reține că atunci când urmezi un stil viață 80% sănătos, alimentele pe care le mănânci sunt curate, faci sport, dormi suficient și te hidratezi corect, atunci nu există riscuri pentru sănătate dacă incluzi în alimentație ocazional.
Ai aici toate edițiile sezonului 8 MediCOOL, emisiune difuzată de Antena 1 și disponibilă online exclusiv în AntenaPLAY.
Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.
