Carnea de porc are mai multe grăsimi decât cea de pasăre, motiv pentru care și aportul de calorii este mai mare. Modul în care prepari cele două tipuri de carne influențează într-o foarte mare măsură conținutul caloric. Află câte calorii are carnea de porc și cum poți face o friptură dietetică.
Carnea de porc este cel mai consumat sortiment de carne roșie la nivel global și în România. Datele Institutului Național de Statistică arată că fiecare român mănâncă anual 30-32 de kilograme de carne de porc și 15-20 de kilograme de carne de pasăre.
Nelipsită din preparatele de Sărbători, carnea de porc nu este cea mai sănătoasă opțiune din perspectiva riscurilor pentru sănătate. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă variază într-o foarte mare măsură în funcție de tipul de carne, dar și de modul în care o prepari. Află în continuare câte calorii are carnea de porc, în comparație cu cea de pasăre.
De ce carnea de porc are mai multe calorii decât cea de pui
Deși este mai bogată în proteine, vitamine și minerale în comparație cu cea de pasăre, carnea de porc are și un dezavantaj: conține mai multe grăsimi, ceea ce-i influențează conținutul caloric.
În medie, 100 de grame de carne de porc fără șorici au aproximativ 143-230 de calorii, dar o carne împănată cu grăsime poate depăși cu mult aceste valori. Prin comparație, aceeași cantitate de carne de pui fără piele furnizează între 155 și 203 de calorii. Aportul caloric variază în funcție de tipul de carne de porc, respectiv de pui, precum și de modul în care o prepari.
Există o varietate mare de tipuri de carne de porc, cu mai multă sau mai puțină grăsime: mușchi, ceafă, fleică, cotlet, pulpă și spată. Valoarea nutrițională și aportul de calorii al fiecăruia sunt diferite. Astfel, mușchiul de porc are cea mai redusă cantitate de calorii, în timp ce fleica și carnea tocată conțin cele mai multe calorii. În cazul puiului, pieptul are cea mai redusă cantitate de grăsimi. Totuși, dacă este gătit și consumat împreună cu pielea, aportul său caloric crește.
TABEL Câte calorii are carnea de porc versus carnea de pasăre
| Tipuri de carne | Calorii/100 grame |
| Mușchiuleț de porc | 143 |
| Cotlet de porc | 225 |
| Ceafă de porc | 230 |
| Carne tocată de porc | 297 |
| Bacon | 468 |
| Fleică de porc | 518 |
| Piept de pui (fără piele) | 165 |
| Pulpă de pui superioară (fără piele) | 177 |
| Ciocănele (fără piele) | 155 |
| Aripi de pui (cu piele) | 203 |
Caloriile din carnea fiartă vs. carnea prăjită
Adaosul de ulei, unt și sosuri în timpul gătirii crește conținutul caloric al preparatelor. Așadar, carnea prăjită în ulei va avea un aport caloric mai ridicat decât cea fiartă, friptă sau preparată la cuptor, deoarece se adaugă grăsimi suplimentare în procesul de gătire. Carnea fiartă este considerată o opțiune mai sănătoasă din punct de vedere caloric, în comparație cu cea prăjită.
În general, prăjirea adaugă în jur de 50-100 de calorii sau chiar mai mult la fiecare 100 de grame de carne. Diferența exactă depinde de tipul de grăsime utilizat în timpul prăjirii (ulei vegetal sau untură), precum și de cantitățile folosite la preparare.
Cum să faci o friptură de porc cât mai dietetică
Pentru a te bucura de preparate din porc cu un conținut caloric scăzut, adaptează rețetele astfel încât să incluzi următoarele modificări:
Alege un tip de carne slabă
Nu trebuie să renunți complet la carnea de porc de teama caloriilor. Carnea mai slabă, cum sunt mușchiulețul și cotletul, are aproape la fel de puține calorii precum carnea de pasăre. Pentru a-i reduce aportul caloric, îndepărtează surplusul de grăsime vizibilă înainte de preparare.
Gătește la cuptor, abur sau grătar
Metoda de gătit aleasă poate face chiar și o friptură de porc mai dietetică. Optează pentru metode mai sănătoase, care nu necesită adăugarea de grăsimi în timpul gătirii. Cele mai recomandate sunt prepararea la cuptor, la abur și la grătar.
Folosește marinade sănătoase
Marinadele pot adăuga un plus de aromă fripturii și pot înlocui, cel puțin parțial, nevoia de a folosi alte grăsimi. Alege marinade sănătoase, cum sunt cele care conțin iaurt, suc de lămâie, usturoi și ierburi proaspete.
Gătește friptura la foc mediu
Gătirea preparatelor din carne la temperaturi medii ajută la păstrarea umidității cărnii și poate reduce nevoia de a folosi grăsimi suplimentare.
Dacă dispui de timp, optează pentru gătirea lentă (slow cooking). Carnea devine mai fragedă și mai suculentă când o prepari prin această metodă, fără a mai fi nevoie să adaugi grăsimi.
Evită sosurile grase
Chiar dacă ai ales o carne slabă și o metodă sănătoasă de gătit, poți face greșeala să adaugi calorii preparatului tău folosind un sos bogat în grăsimi. Înlocuiește sosurile grase cu diverse condimente și ierburi aromatice, după gust, pentru a adăuga aromă fripturii fără a-i crește aportul caloric.
Garnituri cu puține calorii pentru friptura de porc
Există multe garnituri delicioase care pot fi asociate cu carnea de porc, dar unele pot adăuga calorii preparatului tău. Clasicii cartofi prăjiți, de exemplu, se potrivesc foarte bine cu carnea de porc, dar o porție de 100 de grame aduce chiar mai multe calorii decât carnea din farfurie.
Audrey Johns, autoarea cărții Lose Weight by Eating, recomandă pe blogul său câteva garnituri dietetice pentru friptura de porc, unele cu mai puțin de 50 de calorii. Se prepară ușor și rapid și oferă combinație echilibrată de arome și texturi.
Iată câteva sugestii sale de garnituri dulci și sărate cu puține calorii pe care le poți adăuga pe lângă friptura de porc:
Piure de mere
Acest piure se prepară din 5 mere medii curățate și tăiate felii.
- Pune feliile de măr într-o oală și adaugă o jumătate de cană cu apă;
- Fierbe-le pentru 15-20 de minute pe aragaz;
- Scurge apa în exces și lasă-le puțin la răcit;
- Pasează-le până obții o consistență cremoasă;
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga o linguriță de scorțișoară.
O jumătate de cană de piure de mere are doar 80 de calorii.
Broccoli la cuptor
O altă garnitură cu puține calorii, broccoli la cuptor este ușor de preparat.
- Spală și taie o inflorescență de broccoli în buchețele;
- Așază buchețelele în strat uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt;
- Stropește broccoli cu puțin ulei de măsline;
- Presară usturoi pisat, sare și piper, după gust;
- Pune-l la cuptor pentru 20-25 de minute, până devine crocant.
Sparanghel la grill
Taie aproximativ un sfert din partea de jos a tulpinilor de sparanghel și aruncă acea parte.
- Pune sparanghelul într-un vas;
- Pulverizează-l cu ulei de măsline;
- Presară sare, piper sau alte condimente dorite;
- Amestecă pentru a-l acoperi uniform și pune-l pe grătar (sau pe o tigaie de grătar);
- Gătește sparanghelul până devine ușor crocant, cam 20 de minute.
Mai multe rețete de garnituri cu puține calorii pentru friptura de porc găsești aici.
Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.
