Cum poți diferenția tipurile de pâine. Ce se întâmplă dacă mănânci aluat cald

Roxana Blenche a exemplificat cum poți deosebi pâinea cu maia, a oferit câteva rețete pentru a găti pâine acasă și a explicat de ce nu este indicat să mănânci aluat fierbinte. Împreună cu Mihail Pautov, a gătit un preparat în platoul emisiunii.

Cum poți diferenția tipurile de pâine

Pâinea oferă o sursă importantă de nutrienți, precum: tiamină (vitamina B1), acid folic (vitamina B9), mangan, zinc, proteine, fibre, fier și calciu. În același timp, fiecare tip de pâine are propriile sale caracteristici, de aceea poate fi util să le diferențiezi.

În funcție de rețetă, pâinea are propriul mod de preparare, ceea ce-i poate schimba conținutul nutritiv. Aceasta poate fi un aspect semnificativ dacă vrei să-ți organizezi o dietă echilibrată.

Pâine cu maia

Pâinea cu maia are coaja mult mai tare și conține bule în interior. Cu cât stă mai mult la dospit, la rece, cu atât bulele sunt mai mari și are un gust mai acru. De obicei, este lăsată să se dospească 24-48 de ore. Aceasta este una dintre cele mai sănătoase sortimente de pâine.

,,În țările de vest pâinile cu maia sunt foarte populare și se numesc sourdough.”

– Mihail Pautov, medic specialist

Din 2-3 kg de făină se pot găti 3 pâini. Acestea se pot păstra o săptămână la temperatura camerei într-o pungă sau într-o hârtie. Concentrațiile de proteine din făină ocupă un rol important. În general, specialiștii recomandă făină 650, în locul făinii 000.

,,Puteți să faceți mixuri. Puteți să puneți 40% făină albă pentru că ajută să crească mai mult, 20-30% făină integrală și adăugați diferența de făină neagră.”

– Roxana Blenche, chef și gazda emisiunii “Hello Chef”

Pâine Ezekiel

Dacă vrei să afli cum poți diferenția tipurile de pâine, poți lua în considerare că pâinea Ezekiel, denumită și ,,pâinea lui Dumnezeu” este foarte sănătoasă și asigură senzație de sațietate. Se prepară cu: făină de grâu spelta (în care tărâțele nu se separă de miez), făină de mei și făină integrală.

Se frământă și în interior se pune linte roșie, linte verde și mazăre galbenă care stă la germinat 7 zile. Se lasă 7 zile în puțină apă să încolțească. După aceea, se adaugă maia și drojdie, se frământă, se lasă la dospit o oră și se coace la cuptor timp de 45 de minute.

Pâine albă și chifle

Există o altă rețetă simplă de pâine. Pentru 1 kilogram de făină se pune un plic de drojdie uscată sau echivalentul a 25 de grame de drojdie proaspătă pentru a o ajuta să crească. Se adaugă apă caldă și se amestecă. Se lasă la dospit între o oră și o oră și jumătate la maxim 26-27 °C. Se coace în cuptor la 220 °C aproximativ 45-50 de minute.

Tot pe baza aceluiași aluat, poți porționa la 90 de grame aluatul crud pentru a obține o chiflă. Se pune făină pe blat și se frământă. Se lasă la dospit 15 minute după ce le ungi cu puțin ou cu sare.

Ce se întâmplă dacă mănânci aluat cald

În general, se recomandă să eviți consumul de pâine fierbinte deoarece poate provoca dureri de stomac. Aceasta se poate întâmpla deoarece aluatul devine un carbohidrat cald și cleios, ceea ce-l poate face să devină dificil de digerat.

Când vrei să afli cum poți diferenția tipurile de pâine, gândește-te că pâinea fierbinte are puțină grăsime, deoarece i se adaugă ulei. În combinația cu temperatura aluatului cauzează mai mult efort stomacului în digestie. Aceasta te poate predispune inclusiv la reflux gastric, care îți poate determina senzații de arsuri.

Pentru a evita tulburările digestive, este indicat să acorzi atenție modului de preparare al alimentelor și să eviți consumul acestora când sunt fierbinți.

Ai aici toate edițiile sezonului 7 MediCOOL, emisiune difuzată de Antena 1 și disponibilă online exclusiv în AntenaPLAY.

Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.