Morcovii sunt legume ce pot oferi efecte pozitive asupra sănătății datorită conținutului lor ridicat de nutrienți. Aceștia pot asigura întregul aport zilnic de vitamina A și pot diminua riscul de apariție a numeroase afecțiuni. Află care sunt beneficiile consumului de morcovi.
Reclamă
Morcovii au concentrații semnificative de: beta-caroten, vitamin A, vitamina C, vitamina K, potasiu, B6, calciu, antioxidanți, fibre, carbohidrați și proteine. Consumul acestora poate îmbunătăți vederea, poate sprijini digestia, poate susține sănătatea pielii, poate ajuta sistemul imunitar, poate reduce riscul de apariție a cancerului și poate ajuta la echilibrarea glicemiei.
Morcovii – informații nutriționale
Conținutul de apă al unui morcov variază între 86% și 95%, iar partea comestibilă constă din aproximativ 10% carbohidrați. Morcovii conțin foarte puține grăsimi și proteine.
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Informațiile nutriționale pentru doi morcovi cruzi, mici spre medii, sau 100 de grame (g), sunt:
- Calorii: 41
- Apă: 89%
- Proteine: 0,8 g
- Carbohidrați: 9,0 g
- Fibre: 2,7 g
- Grăsimi: 0,1 g
Morcovii – vitamine și minerale
Morcovii sunt o sursă bună de diverse vitamine și minerale, în special biotină, potasiu și vitaminele A (din beta-caroten), K1 (filochinonă) și B6.
Reclamă
- Vitamina A: Morcovii sunt bogați în beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A. Acest nutrient promovează o vedere bună și este important pentru creștere, dezvoltare și imunitate.
- Biotină: O vitamină B, cunoscută anterior sub numele de vitamina H, biotina joacă un rol important în metabolismul grăsimilor și proteinelor.
- Vitamina K1: Cunoscută și sub numele de filochinonă, vitamina K1 este importantă pentru coagularea sângelui și poate promova sănătatea oaselor.
- Potasiu: Un mineral esențial, potasiul este important pentru gestionarea tensiunii arteriale.
- Vitamina B6: B6 este implicată în transformarea alimentelor în energie.
Alți compuși vegetali:
Morcovii oferă mulți compuși vegetali, inclusiv carotenoizi. Acestea sunt substanțe cu o puternică activitate antioxidantă, care au fost asociate cu o funcție imunitară îmbunătățită și un risc redus de apariție a multor boli, inclusiv boli de inimă, diverse afecțiuni degenerative și anumite tipuri de cancer.
Beta-carotenul, principalul caroten din morcovi, poate fi transformat în vitamina A în organism. Cu toate acestea, acest proces de conversie poate varia în funcție de individ. Consumul de grăsimi împreună cu morcovi vă poate ajuta să absorbiți mai mult beta-caroten.
Principalii compuși vegetali din morcovi sunt:
- Beta-caroten: Morcovii portocalii au un conținut foarte ridicat de beta-caroten. Absorbția este mai bună dacă morcovii sunt gătiți.
- Alfa-caroten: Acesta este un antioxidant care, la fel ca beta-carotenul, este parțial transformat în vitamina A în organism.
- Luteină: Unul dintre cei mai comuni antioxidanți din morcovi, luteina se găsește predominant în morcovii galbeni și portocalii și este importantă pentru sănătatea ochilor.
- Licopen: Acesta este un antioxidant roșu aprins care se găsește în multe fructe și legume roșii, inclusiv în morcovii roșii și violet. Licopenul poate reduce riscul de cancer și boli de inimă. Gătirea morcovilor ajută la eliberarea licopenului și îmbunătățește absorbția.
- Poliacetilene: Cercetări recente au identificat compuși bioactivi în morcovi care pot ajuta la protejarea împotriva leucemiei și a altor tipuri de cancer.
- Antocianine: Acestea sunt antioxidanți puternici care se găsesc în morcovii de culoare închisă.
Beneficiile consumului de morcovi
Morcovii sunt legume rădăcinoase, potrivit WebMD. Portocaliul este cea mai cunoscută culoare a lor, dar pot avea și alte culori, inclusiv: roșu, galben, violet și alb. Aceste legume pot avea un gust diferit în funcție de: dimensiune, culoare și locul în care au fost cultivate. Zahărul din morcovi le oferă o aromă puțin dulce, dar pot avea și gust amar.
Reclamă
Morcovii pot fi ușor incluși în dietă deoarece se pot folosi în prepararea a numeroase rețete culinare. Pot fi consumați: cruzi, fierți, prăjiți, la abur sau ca pastă în produse cremoase sub formă de hummus. Îi poți adăuga în: supă, pilaf, tocană, rețete cu umplutură sau în smoothie-uri.
Pot susține sănătatea inimii
Toți antioxidanții au un rol benefic pentru inimă. Potasiul din morcovi poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale sub control. În plus, morcovii au fibre, care te pot sprijini să-ți menții o greutate sănătoasă și să-ți reduci șansele de a dezvolta boli de inimă.
Colesterolul ridicat din sânge este un factor de risc binecunoscut pentru bolile de inimă. Iar consumul de morcovi a fost asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol.
Pot asigura sănătatea ochilor
Printre beneficiile consumului de morcovi se numără cantitățile recomandate de vitamina A. Acestea au un rol esențial pentru a asigura o vedere bună. Morcovii conțin acest nutrient în abundență.
Dacă îți lipsește vitamina A prea mult timp, segmentele exterioare ale fotoreceptorilor din ochil încep să se deterioreze. Aceasta poate provoca scăderea vederii pe timp de noapte.
O deficiență de vitamina A poate afecta procesele chimice normale implicate în vedere. Restabilirea aportului adecvat de vitamina A poate facilita sănătatea vederii.
Vitamina A pe care o obții din morcovi provine din doi carotenoizi numiți alfa-caroten și beta-caroten. Antioxidanții luteină și zeaxantina din morcovi îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea ochilor. Acești doi compuși naturali protejează retina și cristalinul, conform Health.com.
Carotenoizii pot reduce, de asemenea, riscul de degenerescență maculară legată de vârstă.
Ar putea reduce riscul de apariție a cancerului
Morcovii ar putea reduce riscul de apariție a cancerului de colon, prostată, stomac, sân și plămâni. Aceștia conțin numeroase fitochimice. O parte dintre acești compuși includ beta-carotenul și alte carotenoide. Pot susține imunitatea și pot activa anumite proteine care inhibă celulele canceroase. Sucul de morcovi poate ajuta în a combate leucemia.
Ajută la echilibrarea glicemiei
Carotenoizii din morcovi pot avea proprietăți antidiabetice. Persoanele cu niveluri mai scăzute de carotenoizi s-au dovedit a avea niveluri mai ridicate de glucoză (zahăr) în sânge. Cei cu niveluri mai ridicate de carotenoizi pot avea o rezistență mai scăzută la insulină. Insulina este un hormon care ajută organismul să utilizeze glucoza.
Fibrele solubile din morcovi s-au dovedit utile în a regla nivelul de zahăr din sânge și de insulină după consum. Morcovii oferă, de asemenea, o sursă constantă de energie. Au un indice glicemic (IG) scăzut, indicele glicemic măsoară cât de repede un aliment crește glicemia.
Pot contribui la menținerea unei greutăți optime
Includerea morcovilor în dietă este o modalitate inteligentă de a obține o senzație de sațietate fără a acumula calorii și de a consuma un conținut nutritiv important. În plus, aceștia au un conținut ridicat de fibre.
De asemenea, dacă vrei să slăbești poate fi util să știi beneficiile și efectele adverse ale fiecărui tip de proteine. Astfel, poți alege între proteine vegetale și proteine animale. În acest caz, ambele pot asigura aportul zilnic pentru slăbit sau pentru a-ți dezvolta masa musculară.
Ajută la reglarea tensiunii arteriale
Potasiul din morcovi ajută la reglarea tensiunii arteriale. Acest mineral elimină excesul de sodiu și lichide din corp, ceea ce reduce presiunea asupra inimii. Acest lucru face ca morcovii să fie o alegere bună dacă vrei să nu fi balonat după ce ai consumat prea multe alimente sărate.
O analiză și o meta-analiză au constatat că morcovii, printre alte fructe și legume, au avut unele dintre cele mai mari beneficii asupra sănătății cardiovasculare. Licopenul găsit în morcovi poate susține sănătatea vasculară și poate preveni bolile cardiovasculare.
Pot susține sistemul imuntar
Vitamina A reglează funcționarea organismului și previne apariția infecțiilor deoarece poate îmbunătăți sistemul imunitar. Vitamina A ajută în special la formarea și protejarea membranelor mucoase. Aceste bariere țin germenii departe de organism. Ele alcătuiesc mucoasa tractului respirator, digestiv și urogenital.
Morcovii conțin vitamina C care contribuie la producerea de colagen, fiind esențial pentru vindecarea rănilor. Acest nutrient contribuie la susținerea unui sistem imunitar puternic.
Informațiile prezentate în acest articol nu înlocuiesc consultul medical. Cereți sfatul medicului dumneavoastră pentru diagnostic și tratament.
