Când vine vorba despre siguranța alimentară, majoritatea dintre noi nu cunoaștem informații despre bacterii precum Listeria monocytogenes. O bacterie capabilă să supraviețuiască și să se înmulțească exact acolo unde ne așteptăm ca alimentele să fie cel mai bine protejate: în frigiderul nostru.
Reclamă
Pentru a dezbate acest pericol, dar și soluțiile de ultimă generație pentru neutralizarea lui, Senatul Științific al Fundației Dan Voiculescu pentru Dezvoltarea României, în parteneriat cu Institutul de Cercetări Alimentare, organizează ediția a VI-a a Simpozionului „Food You Trust”.
BIOFEST 2026, la Universitatea Națională de Știință și Tehnologie POLITEHNICA București
Evenimentul are loc în zilele de 23 și 24 aprilie. În cadrul BIOFEST 2026, la Universitatea Națională de Știință și Tehnologie POLITEHNICA București.
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Ceea ce face ca această bacterie să fie cu adevărat periculoasă este capacitatea ei extraordinară de adaptare la condiții extreme. Spre deosebire de majoritatea agenților patogeni care sunt inhibați de temperaturile scăzute, Listeria se simte confortabil în mediul refrigerat.
Mai mult, cercetările arată că ea formează așa-numitele biofilme. Niște scuturi de protecție complexe care o fac extrem de rezistentă la dezinfectanții obișnuiți folosiți în industria alimentară sau în bucătăriile casnice.
Reclamă
Bacteria se ascunde adesea în alimente
Bacteria se ascunde adesea în alimente aparent sigure, gata pentru consum. Cum ar fi produsele lactate nepasteurizate, mezelurile, peștele afumat sau chiar legumele crude. Punând în pericol în special femeile însărcinate, vârstnicii și persoanele cu un sistem imunitar vulnerabil.
În contextul în care statisticile autorităților europene din domeniul sănătății arată o creștere constantă a focarelor de infecție în ultimii ani, conceptul de „Toleranță Zero” a devenit o necesitate absolută pe lanțul de producție.
Acesta este și punctul central al dezbaterilor din cadrul simpozionului de la București. Specialiștii vor analiza metodele riguroase de prevenție și control necesare pentru a proteja consumatorii. Trecerea de la simpla obligație legală a producătorilor la o adevărată investiție strategică în sănătatea publică este pasul esențial pe care experții prezenți la eveniment doresc să îl impună ca standard de normalitate.
Reclamă
Reprezentanții Senatului Științific al Fundației Dan Voiculescu vor susține un panel
Pe data de 24 aprilie, reprezentanții Senatului Științific al Fundației Dan Voiculescu vor susține un panel dedicat exclusiv riscurilor pe care le prezintă Listeria asupra sănătății pe termen lung. Discuția va reuni cercetători și decidenți din industria de profil. Pentru a aduce în fața publicului larg cele mai noi perspective științifice.
Simpozionul „Food You Trust” demonstrează astfel că educația continuă și aplicarea inovațiilor din laboratoare rămân cele mai puternice instrumente prin care putem transforma alimentele pe care le punem zilnic pe masă dintr-o potențială sursă de îmbolnăvire într-o garanție a calității vieții.
